Podemos desde una ventana de powershell, escribir el siguiente comando
ping.exe -t 8.8.8.8|Foreach{"{0} - {1}" -f (Get-Date),$_}
Obteniendo como resultado
Podemos enviar el resultado del ping a un archivo de texto, hasta que precionemos Ctrl + C, con el siguiente comando, donde .8.8_20190606.txt es el nombre del archivo.
ping.exe -t 8.8.8.8|Foreach{"{0} - {1}" -f (Get-Date),$_} > .8.8_20190606.txt
El resultado al abrir el archivo con notepad++ seria asi